Panadería

 La Panadería es un curso práctico donde podrá aprender las técnicas, bases y fundamentos con las cuales podrá elaborar diferentes tipos de pan y pasteles 

Hay que tener experiencia como panadero y saber decorar pasteles utilizando técnicas creativas, también deben tener conceptos básicos de máquinas, equipos y utensilios de panadería.

Seño Zaida: Desarrolla el proceso de gestión de un proyecto de emprendimiento productivo de beneficio,   para su establecimiento educativo y comunidad.

Ejecuta técnicas con efectividad y calidad en el desarrollo de procesos productivos-

Promueve acciones, producto de manejo de información, que inducen al mejoramiento  personal y familiar.

Este curso es impaarido por la profesora Zaida Flores Madrid

Quien lleva laborando desde 2019

en este curso no solo se aprende a elaborar recetas, si no tambien a interpretarlas, aprendemos a crear presupuestoas, a calcular a cuanto debemos vender los productos, a distribuir nuestros productos creando una marca propia y a distribuirlo creando prototipos de empaques, tambien aprendemos lo importante que es el companerismo y el trabajo en equipo.

lo que se aprende durante los tres años es:

Primero Básico

1.Normas de seguridad  en el  Área de trabajo.

2. tipos de hornos: 

a) horno de leña

b) horno semi industrial

c) horno industrial 

d) estufa de gas 

3. Especificaciones técnicas  de los diferentes tipos de  Hornos. 

4. Equipo de panadería. 

5. Tipos de grasas.

6. Tipos de leudantes.

7. Tipos de harinas.

8. ingredientes   fundamentales 

9. Normas higiénicas en el  Área de trabajo. 

10. Normas de higiene Personal.

11.Normas higiénicas en el  proceso de elaboración del  Producto

Segundo Básico

1.Análisis de problemas Dentro de un proyecto. 

2. Estandarización de Proyectos.

3. Equivalencias de  Proyectos. 

4. Conservación de los  Alimentos. 

5. Almacenamiento de los  Alimentos. 

6. técnicas de calidad en proyectos 

7. Preparación del personal  para la elaboración de Productos de panadería.

8. Mobiliario y equipo.

9. Ingredientes y materias Primas. 

10. Técnicas industriales para  La preparación de pan.

11. Técnicas artesanales para La preparación de pan. 

12. Preparacion de materias Primas.

13.  Manipulación de Alimentos. 

14. Masas básicas de Panadería. 

15. Productos comunes en  Panadería. 

16.  variedades de pan dulce

17. tipos de figurados en pan 

18. Clases de pan artesanal.

19. Evaluación de costos de Materias primas

20. evaluación de costos del  Producto final

21. presentación del producto Final.

22. Utilización de productos de  Temporada.

23. Utilización de recursos Locales. 

24. Alternativas en materias Primas. 

25. Elaboración del empaque.

26. Publicidad del producto. 

27. Medios y transportación del  Producto.

Tercero Básico

1. Diferentes tipos  de hierbas para huertos a utilizar en panadería.

2.  Variedad de Rellenos dulces y salados.  

3.  Masas  saborizadas. 

4.  Clasificación de frutas. 

5.  Diferentes tipos de jales y  Mermeladas.

6.  Clasificación de verduras y  Carnes. 

7.  Panadería industrial. 

8.  Panadería internacional.   

9.  Panadería especial. 

10. Masas para galletas. 

11.Elaboración de  pasteles Fríos:

a) Esponjosos

b)Básicos

c)Tres leches

12.  Panadería  saborizada.

13. Evaluación de costos de  Materias primas.

14. Evaluacion de costos de Producto final. 

15. alternativas en materias Primas. 

16. Elaboración del empaque. 

17. Publicidad del producto. 

18. Medios y transportación del  Producto.

Creado y Editado por: Angela Alessadra Morales 3317